Marcado: framboesa

Receita: torradas com ricota de amêndoas e framboesa

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Cansada da fama de quem não sabe nem fritar um ovo, decidi aprender, todo domingo, uma nova receita. A desse foram essas torradas francesas com ricota (falsa, de amêndoas) e framboesa. Simples, mas a gente tem que começar de alguma lugar né? Serve 4 pessoas e é sem lactose, ótimo pra quem tem intolerância ou segue esses dietas “sem glúten e lactose ” de hoje em dia – sério, que mal eles fizeram para a sociedade para serem odiados?

Ingredientes:

Para a torrada:
– 2 xícaras de leite de amêndoa
– 2 ovos
– 1/2 colher de chá de essência de baunilha
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
– 1 baguette grande

Para a ricota de amêndoas:
– 1 xícara de amêndoas descascadas *embebidas em água por uma noite*
– raspa de 1/2 limão
– 2 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo
– 1/4 xícara de leite de amêndoa

Para as framboesas assadas:
– 1 cesta pequena de framboesas frescas
– açúcar de confeiteiro

Instruções:

1. Coloque todas as framboesas em uma assadeira forrada com papel manteiga, polvilhe levemente com açúcar e leve ao forno a 200o por cerca de 15-20 minutos (até que tudo escureça um pouco e o açúcar caramelize). Retire e deixe esfriar. Quando frio, misture e “machuque” tudo com uma colher até ficar com uma consistência de purê. Ready!
2. Hora do creme de ricota: drene as amêndoas embebidos e coloque em um processador de alimentos ou liquidificador com as raspas de limão e xarope de sua escolha. Pulse até parece que a areia molhada. Coloque em uma tigela e, lentamente, vá adicionando o leite de amêndoas até que tudo se torne uma pasta. Deixe descansando um pouco.
3. Em uma tigela ou prato, misture o leite de amêndoas, ovos, extrato de baunilha, canela e calda de sua preferência.
4. Corte a baguete em longas fatias (na diagonal) e mergulhe-as por alguns minutos na mistura de ovos deixando-as bem cobertas.
5. Prepare uma frigideira com 3 colheres de sopa de óleo de canola (ou manteiga, azeite etc se vice não tiver). Ligue o calor médio e quando estiver quente o suficiente,coloque as fatias de pão embebidos para cozinhar. Vire-as quando estiverem douradas (cerca de 3 minutos de cada lado). Coloque torrada (torrada meio rabanada) cozida em um prato com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

Voilà, só pegar seu pedaço e montar! Facinho e delicioso né?

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